尤其我们北方人最先想到的就是羊肉火锅,展开
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天一凉我便会想到火锅,尤其我们北方人最先想到的就是羊肉火锅,在我们这叫“涮羊肉”,涮羊肉是一种人们非常喜欢的又省事的火锅,尤其冬日里外面飘着雪花,家人围坐火炉前涮着羊肉唠着家常,最有意境了,算是最享受的吧。

发表于 2018-11-16 23:55

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小肥羊很有意境

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菜品也很有创新

久违的涮羊肉,那熟悉的味道,还是记忆中的小肥羊 图文:刘国雄

冬天一到,就想到吃火锅,吃火锅就想到小肥羊。小肥羊作为一个全国著名的连锁品牌,在南宁也开了很多年了。很多年没吃小肥羊火锅了,国庆节在新疆吃惯了羊肉的我,回来就特别像吃羊肉火锅,小肥羊当然是第一选择了。这次来望州南路的小肥羊时代茗城店,就在沃尔玛旁边,走上二楼,环境好的出乎我的意料,“鸟笼”、“木屋”基本都坐满人,让我更期待涮羊肉了。

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周三会员日7.8折,根据人数的不同,还有79、129、229、329元的套餐,便宜很多啦。还是那个熟悉的味道,记忆中的小肥羊!

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南宁小肥羊火锅期时代茗城店和地王大厦店都有多个优惠套餐哦,工作室元气霸王餐,白天39元、晚上45元,5分钟上齐菜,一个人吃火锅足够了呢。

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这家店的装修既有草原豪放的气质,又有精致的现代婉约,完全不是当初的印象,跟适合现在的消费观念。

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包厢

手机wellbet体育 15一锅汤、一盘肉是这里的主打,这羊肉肉质肥瘦相间,久涮不老。吃到的每一口肉,都原汁原味。再次品尝,满满的回忆,涌上心头,还是记忆中的小肥羊啊。手机wellbet体育 16

现在的小肥羊,也有了创新,根据羊肉的不同部位来定菜名,如风吹草低见牛羊、神采飞羊、羊光普照;

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又如羊春白雪,是羊身上最好位置,据说一只羊只有一斤;

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还有那个造型像羊的托盘,里面装的就是羊身上相应部位的肉。不仅造型美观,肉质感也非常好,彰显着品质。

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到小肥羊,必须来一个烤羊腿,很入味、很带劲;

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还有就是虾滑、墨鱼滑、墨鱼仔、毛肚都很适合打火锅,新鲜爽口;由午餐肉、宽粉、鹌鹑蛋、腐竹条、丸类组成的人气涮品拼盘,种类丰富,宽粉很有味道,满足感直线上升。时蔬拼盘,摆盘就很好看。小肥羊不愧是老牌餐饮称号,吃的安全和放心最重要的。

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其实没有羊肉海鲜我们只涮蔬菜照样美味,只要我们喜欢就好。

有的人家宴请宾客或者家人齐聚时爱吃火锅,主要是图个省事,不用一大桌子菜一道一道烹制了,有羊肉、肥牛就行,再随意搭配其它各种蔬菜、菌菇、豆腐以及海鲜都可以,最关键是一桌人围坐火锅前谈笑风生,各取所需全无拘束的感觉。

天气渐渐凉了起来,自家人围坐桌前来一锅涮羊肉,想必吃得过瘾吃得舒服吃得放松。

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这火锅不但暖身暖胃更暖心啊手机wellbet体育 37

涮羊肉汤底有讲究,要突出鲜味,使羊肉更鲜美,蔬菜味道不清淡,所以葱姜比不可少,再添加香料,比如草果、砂仁等等,干虾干和香菇也是特别提鲜的,而且随着涮肉的时间,越来越有味道。

手机wellbet体育 ,——火锅底料——

家乐鸡肉味浓汤宝一块

干香菇6-8朵

大虾6只

花椒1把

大料2个

香叶3片

草果2个

砂仁2个

大葱1段

姜1块

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放上一块浓汤宝味道更鲜美

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对于蘸料天津人特别讲究,要有韭菜花、红腐乳、 芝麻酱,韭菜花与羊肉是最佳搭配,没有韭菜花就提不出羊肉的鲜美,所以涮羊肉蘸料里最少不了韭菜花哦。

——蘸料——

红腐乳2块

腐乳汁2大勺

芝麻酱200g

韭菜花2-3大勺

生抽2勺

味精 盐适量

香菜碎

红油辣子

将除香菜和红油之外的蘸料食材充分搅拌均匀后,每个人即可盛入自己的碗中享用了

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汤底和蘸料都准备好了,就来说说该涮的食材了。羊肉一般选择羔羊肉比较嫩,羊肋条部位肥瘦相间,经过蘸料肥而不腻,上脑部位也是涮肉的最佳选择,肉质嫩滑,如果喜欢瘦一点的可以选择后腿肉,瘦而不柴。这三个部位的肉质都是适合涮肉的,如果自己有时间还可以买来冷冻一下切片更实惠哦。火锅不仅可以涮羊肉还可以涮大虾、鱿鱼、鱼片、鱼丸蟹棒等等,都是按自己喜好来的。

对于不喜欢吃肉的我更喜欢吃涮的蔬菜,因为涮过羊肉海鲜了,所以汤汁的鲜味非常浓郁了,这时丢进一些蔬菜、菌菇味道就非常鲜美。蔬菜以叶菜为主,比如白菜、生菜、茼蒿,放一些冬瓜也很好,当火力很猛又不想涮肉时可以丢进几块冬瓜,煮去吧。菌菇一般选择金针菇、海鲜菇、平菇、这些蘑菇的质感都是非常嫩滑易熟的,至于香菇我喜欢放几个干香菇,味道会使火锅汤汁鲜香浓郁。呵呵,还有豆腐,豆腐我喜欢用冻豆腐,没有冻豆腐可以把豆腐用油炸成豆腐块,我觉得这样涮锅要比白豆腐好些,因为冻豆腐或者炸豆腐后豆腐组织变成蜂窝状易于吸收汤汁,蘸料也易于吸收,所以有滋有味。最后别忘了放一把粉丝哦。

哈哈,说了不少,都是我平日吃火锅的一点感受,希望这个周末让翻滚的火锅温暖你的胃……

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